Skip to content

กระเทียม

August 19th, 2013

Webmaster

กระเทียม

กระเทียมเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่คนไทยใช้กันมานานในการปรุงอาหาร และถูกใช้เป็นยาช่วยบรรเทาอาการต่างๆและรักษาโรคมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น เพราะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนหรือประเทศเอเชียอื่นๆ ก็ใช้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงประกอบอาหารที่สำคัญเช่นกัน ดังนั้น จึงไม่น่าแปลกใจว่าในกลุ่มอาหารเสริมนั้น กระเทียมเป็นตัวที่ขายดีที่สุดตัวหนึ่ง

ในกระเทียมมีสารต่างๆ มากกว่า200ชนิด บางอย่างเป็นชนิดที่มีข้อมูลที่ทำให้คิดว่า จะมีส่วนช่วยในการบำรุงสุขภาพ เช่น สารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารประกอบซัลเฟอร์ เป็นสารสำคัญที่ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของกระเทียม แต่หลายๆ คนก็ไม่เห็นด้วยที่ว่า อัลลิซินนี้เป็นตัวที่เป็นตัวยาในกระเทียม เนื่องจากมันถูกทำลายได้ง่ายเมื่อถูกความร้อนในการทำอาหาร และยังถูกทำลายในร่างกายอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอีกด้วย

ยาหรืออาหารเสริมที่เป็นกระเทียมอัดเม็ดนั้นมีสารประกอบที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับอายุของกระเทียมที่ถูกนำมาผ่านกระบวนการ และยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำอัดเม็ดหรือทำเป็นอาหารเสริม และยังไม่มีข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนว่ากระเทียมในรูปกระเทียมผง น้ำมันกระเทียม กระเทียมอัดเม็ด หรือกระเทียมไร้กลิ่น ประเภทไหนจะดีหรือแตกต่างกันอย่างไร

กระเทียมรูปแบบต่างๆ นั้นมีคนรับประทานกันอย่างแพร่หลาย เพราะมีความเชื่อว่ากระเทียมสามารถลดระดับคอเลสเตอรรอล ต่อต้านมะเร็งรักษาความดันโลหิตสูง เบาหวาน และการติดเชื้อต่างๆ แม้กระทั่งหวัด

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ปัจจุบัน (ซึ่งอย่าเอาไปปนกับข้อมูลความรู้จากการเฝ้าสังเกตมาเป็นพันๆ ปีของยาแผนโบราณนะครับ) พบว่าในสัตว์ทดลอง กระเทียมสามารถลดการเกาะรวมตัวของเกล็ดเลือด (ซึ่งทำให้กระเทียมช่วยป้องกันการอุดตันเฉียบพลันของหลอดเลือดได้) และยังอาจมีฤทธิ์ิต่อต้านมะเร็ง และลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่การศึกษาในคนกลับไม่เห็นผลชัดเจนเหมือนในสัตว์ทดลอง เนื่องจากการทดลองส่วนใหญ่ใช้กระเทียมในรูปแบบที่แตกต่าง จึงไม่สามารถวัดปริมาณเปรียบเทียบกันระหว่างการทดลองๆได้

ผลการของกระเทียมต่อระดับคอเลสเตอรอลนั้น หลายๆ การวิจัยพบว่ากระเทียมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้จริงประมาณร้อยละ 10 แต่ก็ยังมีหลายๆ การวิจัยที่พบว่ากระเทียมไม่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้ มีบทความที่รวมรายงานวิจัยเกี่ยวกับกระเทียมและคอเลสเตอรอลทั้งหมดรายงานว่า จากงานวิจัยทั้งหมด 6 ใน 10 งานวิจัยพบว่า กระเทียมสามารถลดไขมันตัวร้าย (LDL Cholesterol) ได้จริง

มีการศึกษาที่วางแผนศึกษาอย่างถูกต้อง ตีพิมพ์เมื่อหลายปีก่อน ในคน 192 คน พบว่า การรับประทานกระเทียม 1 หัว หรือกระเทียมผง หรือยาหลอกหลังจากการรับประทานได้ไป 6 เดือนแล้ว พบว่าทั้งกระเทียมสด กระเทียมเม็ด หรือกระเทียมผง ไม่ได้ลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากไปกว่ายาหลอกเลย

ส่วนเรื่องของมะเร็งจาการศึกษาระดับประชากรพบว่า ในหมู่ประชากรที่รับประทานกระเทียมเป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งต่ำ แต่อย่างไรก็ดี มีการศึกษาจากประเทศจีนพบว่า การใช้กระเทียมเป็นระยะเวลา 7 ปี ต่อเนื่องกัน ไม่สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้

สำหรับผลการรักษาภาวะอื่นๆ นั้น มีการศึกษาเล็กๆ ที่พบว่ากระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย และป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือดได้บ้าง แต่ไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่ากระเทียมสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด หรือรักษาเบาหวานได้ตามที่เชื่อๆกันมา

อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลที่ได้จาการวิจัยตามรูปแบบสถิติ และการวิจัยแผนปัจจุบัน ซึ่งอาจจะเป็นคนละแนวทาง การรักษาใช้ยาสมุนไพร แผนโบราณที่ใช้กันมายาวนานเป็นพันๆปี ก็ฟังหูไว้หูก็แล้วกันนะครับ….อย่าเชื่อเพราะเป็นเหตุเป็นผลและก็อย่าเชื่อเพราะคำบอกเล่า สืบต่อกันมาด้วย

กระเทียมก็มีผลข้างเคียง โดยจะทำให้คนที่รับประทานเลือดออกได้ง่ายเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับยาป้องกันการแข็งตัวของเลือด เช่น ยา Warfarin หรือแอสไพริน หรือน้ำมันปลา และกระเทียมยังมีปฏิกิริยากับยาบางตัว เช่นยาความดัน ยาเบาหวาน ยารักษาโรคเอดส์ (HIV) ยารักษาโรคมะเร็ง และยาลดไขมันบางตัวด้วย นอกจากนี้กระเทียมยังอาจจะทำให้มีอาการคลื่นไส้ จุกเสียด แน่นท้อง หรือมีลมในท้องมากขึ้นสำหรับบางคนได้ด้วย

สรุปเรื่องกระเทียมที่เป็นอาหารเสริมนั้น ยังไม่พบว่าเกิดประโยชน์ตามความเชื่อจากการศึกษาในปัจจุบัน ถึงแม้ว่ากระเทียมจะลดระดับคอเลสเตอรอล หรือระดับความดันโลหิตได้บ้าง แต่ผลที่ลดได้นั้นก็น้อยมากๆยิ่งถ้าเปรียบเทียบกับการรับประทานอาหารที่เสริมสุขภาพหัวใจที่มีผักและผลไม้มากและไขมันต่ำแล้ว ผลการลดระดับไขมันและความดันก็ยังดีกว่ารับประทานกระเทียมอย่างเดียว

กระเทียมในรูปแบบใดจะดีที่สุดนั้นก็ยังไม่ทราบชัดเจนนัก แต่ในคนที่รับประทานแล้วไม่มีผลข้างเคียง การรับประทานกระเทียมเพิ่มในอาหารก็คงไม่มีผลเสีย แต่ก็อย่าลืมว่ากระเทียมในอาหารที่ถูกความร้อนอยู่นานๆ นั้นบางทีประโยชน์ที่มีในกระเทียมอาจจะถูกทำลายไปหมดแล้ว คงเหลือแต่รสชาติที่อร่อยเท่านั้นเอง

บทความที่เกี่ยวข้อง

ฝึกจิต ออกกำลัง
สารสกัดจากองุ่นช่วยให้คุมน้ำตาลได้ดีขึ้น(blog)
ลิ้นหัวใจรั่ว
เบาหวานเสี่ยงมีหัวใจเต้นผิดปกติที่นำไปสู่อัมพาตได้...
The valves of the heart
เพียงเดินเพิ่มขึ้นก็ลดความเสี่ยงเรื่องโรคหัวใจได้(...


ข้อคิดเห็นทั้งหมดนี้เป็นความคิดเห็นส่วนบุคคลของผู้อ่าน ไม่เกี่ยวข้องกับเจ้าของเว็บไซต์แต่อย่างใด โปรดแสดงความเห็นด้วยความสุภาพ ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณโพสต์แสดงความเห็น อาจจะมีการคัดกรองเนื้อหาได้ การแสดงความคิดเห็นควรอยู่ในประเด็น ห้ามโจมตีใส่ร้ายบุคคลอื่น หรือทำลิงค์ไปยังเว็บไซต์ที่มีเนื้อหาไม่เกี่ยวข้องกัน ผู้ดูแลเว็บไซต์สามารถแก้ไขหรือลบความคิดเห็นได้ทุกกรณี

   

Your words are your own, not related to the owner of this website. So be nice and helpful if you can. If this is the first time you're posting a comment, it might go into moderation. Keep comments on topic, no personal attacks, external linking for unrelated content. Administrator has right to delete, edit comments for any reason.

2,472 comments on “กระเทียม

  1. Pingback: Traveler Accessories adn tools

  2. Pingback: internet gambling sites

  3. Pingback: poker online indonesia

  4. Pingback: cool shirts

  5. Pingback: judi bola deposit 10rb

  6. Pingback: sbobet online

  7. Pingback: Make Money Online In Affiliate Marketing

  8. Pingback: ถ่ายภาพอาหาร

  9. Pingback: studio videochat

  10. Pingback: cleaning tips

  11. Pingback: dehydrated pet food

  12. Pingback: Louis Vuitton handbags

  13. Pingback: Louis Vuitton handbags

  14. Pingback: bandar casino

  15. Pingback: buy dedicated server

  16. Pingback: website design company

  17. Pingback: TEMPE LOCKSMITH

  18. Pingback: London weight management woman

  19. Pingback: tenerife estate agent

  20. Pingback: aromasuperstore

  21. Pingback: natural raw powder

  22. Pingback: His Secret Obsession