Skip to content

กินปลาดีจริงหรือ

September 9th, 2013

Webmaster

กินปลาดีจริงหรือ

ทางสายกลาง คือ ทางสายเอก พระพุทธเจ้าท่านเน้นสอนมานานแล้ว ทางสายกลาง คือ ความพอเหมาะพอดี คือ ทำทุกๆอย่างอย่างพอเพียง

คนที่อยากมีสุขภาพดีมักนิยมกินปลา เนื่องจากรู้ว่าปลามีประโยชน์ต่อสมองและหัวใจ แต่บางคนเริ่มบริโภคมากเกินความพอดี และเมื่อยิ่งไม่นานมานี้ มีคำเตือนเรื่องการบริโภคปลาและอาหารทะเลบางประเภทอาจมีโทษเกิดขึ้นได้ ทำให้หลายคนเลิกกินอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาทะเล…นี่ก็ความไม่พอดีจนเกินไป

มาดูว่าปลามีอะไรดี

หน่วยงานทางสาธารณสุขของทุกประเทศทั่วโลกยังแนะนำว่า การบริโภคปลาสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจลงได้ รายงานจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดระบุว่า ถ้ากินปลาเป็นประจำสม่ำเสมอ สามารถลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ร้อยละ 36 ซึ่งดีกว่ายาหัวใจหลายชนิดที่มีในท้องตลาด แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ไม่ได้หมายความว่าให้หยุดยาหัวใจแล้วไปกินแต่ปลาแทน

ทำไมกินปลาแล้วช่วยเรื่องหัวใจ ไม่มีใครรู้แน่นอน แต่ที่แน่ๆปลามีปริมาณไขมันอิ่มตัว (ที่ไม่ดี) น้อยกว่าอาหารพวกเนื้อแดง และมีไขมันที่ดี คือ กรดไขมันโอเมก้า3 (Omega-3 Fatty Acid) ที่มีรายงานว่า สามารถป้องกันการเต้นผิดปกติของหัวใจ ป้องกันการแข็งตัวของเลือดและลดการอักเสบของร่างกาย และที่ผนังหลอดเลือดรวมทั้งยังสามารถลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ได้อีกด้วย เขาจึงแนะนำให้กินปลาเป็นหลักแทนเนื้อสัตว์อื่นๆอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 มื้อ

โอเมก้า 3 ที่มีมากในปลานั้น นอกจากป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหัวใจแล้ว ยังเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อสมอง โดยเฉพาะในทารกและเด็กๆโดยมีรายงานว่า สามารถช่วยเรื่องความจำและอารมณ์ในผู้สูงอายุ พร้อมทั้งลดการปวดอักเสบของข้อต่างๆในคนไข้รูมาตอยท์ได้ด้วย

ส่วนข่าวที่ให้ระวังในการบริโภคปลา นอกจากที่มีข่าวว่าคนงานแอบปนเนื้อปลาปักเป้าที่ไม่ได้เอาพิษออกในบ้านเราแล้ว ในต่างประเทศที่เขากลัวกัน คือ เรื่องของปริมาณสารปรอท และสารพิษอื่นๆที่เริ่มพบว่ามีตกค้างอยู่ในเนื้อปลาและอาหารทะเลมากขึ้นเรื่อยๆปรอทเป็นสารพิษที่มีอยู่บ้างตามธรรมชาติ แต่ส่วนใหญ่แล้วมาจากของเสียทางด้านอุตสาหกรรมที่ถูกปล่อยออกไปในอากาศ และบางส่วนในดินแล้วกระจายต่อไปในแม่น้ำลำธาร ทะเลและมหาสมุทรในที่สุด ในน้ำนี่เองจะมีแบคทีเรียบางชนิดเปลี่ยนปรอทให้อยู่ในรูปปรอทที่เป็นพิษ เมื่อปลาเล็กกินแบคทีเรียในน้ำก็ได้ปรอทพิษไป ปลากลางกินปลาเล็ก ปลาใหญ่กินปลากลาง ในที่สุดปลาทั้งหลายที่อยู่ในน้ำก็ได้ปรอทพิษไป ปรอทจะตกค้างอยู่ในร่างกายไม่สามารถถูกขับออกได้ ดังนั้นพวกที่กินปลาที่มีอายุยืนยาวก็จะยิ่งมีปรอทพิษตกค้างมากกว่าปลาตัวเล็กอายุสั้น

ปรอทเพียงปริมาณเล็กน้อย สามารถทำลายการพัฒนาของระบบประสาทของทารกในครรภ์ เด็กแรกเกิด และถ้าเด็กๆได้รับในปริมาณที่มาก ปรอทจะทำลายสมองและการมองเห็น และอาจทำอันตรายถึงชีวิตในผู้ใหญ่ด้วย

ถ้าเป็นเช่นนี้จะเลือกกินปลาดีไหม

ปลาต่างชนิดจะมีปริมาณปรอทไม่เท่ากัน แม้แต่ปลาชนิดเดียวกันแต่ต่างสายพันธุ์ (Species) ก็ยังอาจมีปริมาณปรอทพิษไม่เหมือนกันอีกด้วย

รัฐบาลของประเทศสหรัฐอเมริกา แนะนำให้ผู้หญิงมีครรภ์ แม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนมตัวเอง และเด็กเล็กหลีกเลี่ยงการกินปลาฉลาม Tilefish และ King Mackerel เพราะปลาพวกนี้มีปริมาณปรอทพิษสูง

ถ้าเลือกได้ระหว่างปลาเลี้ยง (Farming) และปลาที่จับตามธรรมชาตินั้นควรเลือกปลาที่ได้จากธรรมชาติ เพราะวิธีการทำฟาร์มปลาจะทำให้ปลามีปรอทได้มากกว่า ปลาในกระป๋องส่วนใหญ่เป็นปลาที่จับจากธรรมชาติ (และราคาถูกกว่า) และปลาในร้านอาหาร ซึ่งมักจะเป็นปลาเลี้ยงเพราะดูตัว (ชิ้น) โตและมีสีสวย

นอกจากสารปรอทพิษแล้ว ปลายังมีสารตกค้างจากอุตสาหกรรมอื่นอีกเป็นพวก PCB DDT และ Dioxin ซึ่งแม้จะถูกห้ามใช้แล้วแต่ก็ยังตกค้างอยู่ในธรรมชาติอีกมาก สารพิษทั้งหลายในปลาเหล่านี้จะสะสมอยู่ในบริเวณไขมันและตับ และสารตกค้างเหล่านี้มักพบในปลาจากแม่น้ำ บึง ทะเลสาบ มากกว่าปลาในทะเลหรือมหาสมุทร

สำหรับผู้ที่กินน้ำมันปลาหรือน้ำมันตับปลานั้น จริงๆแล้วควรบริโภคปลาแทนจะดีกว่า เพราะจะได้สารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ด้วย น้ำมันปลาที่จำหน่ายในท้องตลาดได้มีการศึกษาดูแล้วไม่พบปริมาณปรอทพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย แต่การบริโภคน้ำมันปลามากเกินไปก็เกิดโทษได้เช่นกัน

คำแนะนำในเรื่องปลาคือ

อย่าเพิ่งเลิกกินปลา แต่กินพอประมาณ

เลือกปลาที่ไม่ได้กินปลาอื่นและมีอายุสั้น เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง (ผมว่าปลาทูไทยน่าจะใช้ได้และอร่อยดี)

.  ถ้าเลือกได้ ควรเลือกปลาที่ได้จากธรรมชาติ (ตรงกันข้ามกับความรู้สึก คือ ปลาจากธรรมชาติมักมาในรูปปลากระป๋อง)

.  พยายามตัดส่วนมันและหนังปลาที่เป็นที่สะสมของสารพิษและสารปรอทออกไป

ผมมีคนไข้ผู้หญิงคนหนึ่ง เธออ้วนมากและระดับไตรกลีเซอไรด์สูงมากๆเช่นกัน ซึ่งผมต้องใช้ยารักษาพร้อมกับแนะนำให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารพวกปลาและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสีแดง เช่น เนื้อไก่ (แต่ต้องเอาส่วนหนังออก) เมื่อคนไข้กลับมาอีกครั้งหลังจากได้รับคำแนะนำไปแล้ว 3 เดือน ปรากฏว่า เธออ้วนขึ้นและระดับไตรกลีเซอไรด์สูงกว่าเดิมอีก ถามไปถามมาได้ความว่า เธอกินปลาสลับกับไก่ทุกมื้อและทุกวัน แต่เป็นปลาชุบแป้งทอด กับไก่ชุบแป้งทอด!

บทความที่เกี่ยวข้อง

Keep breathing
ชีพจรบอกอะไรเราได้
การกินปลาประจำลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองแต่การกิ...
Forever young?
ปรับการออกกำลังกายรับวัยที่เพิ่มขึ้น
หลอดเลือดแดงใหญ่โป่งพอง


ข้อคิดเห็นทั้งหมดนี้เป็นความคิดเห็นส่วนบุคคลของผู้อ่าน ไม่เกี่ยวข้องกับเจ้าของเว็บไซต์แต่อย่างใด โปรดแสดงความเห็นด้วยความสุภาพ ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณโพสต์แสดงความเห็น อาจจะมีการคัดกรองเนื้อหาได้ การแสดงความคิดเห็นควรอยู่ในประเด็น ห้ามโจมตีใส่ร้ายบุคคลอื่น หรือทำลิงค์ไปยังเว็บไซต์ที่มีเนื้อหาไม่เกี่ยวข้องกัน ผู้ดูแลเว็บไซต์สามารถแก้ไขหรือลบความคิดเห็นได้ทุกกรณี

   

Your words are your own, not related to the owner of this website. So be nice and helpful if you can. If this is the first time you're posting a comment, it might go into moderation. Keep comments on topic, no personal attacks, external linking for unrelated content. Administrator has right to delete, edit comments for any reason.

2,272 comments on “กินปลาดีจริงหรือ

  1. Pingback: drones

  2. Pingback: judi bola

  3. Pingback: best thai massage in paris

  4. Pingback: pasaran judi bola malam ini

  5. Pingback: obat pembesar penis

  6. Pingback: buy indie music

  7. Pingback: the online dog trainer doggy dan

  8. Pingback: Music promotion

  9. Pingback: tech news

  10. Pingback: GEICO CLAIMS

  11. Pingback: the glades

  12. Pingback: teach preschool children

  13. Pingback: treatment

  14. Pingback: Tree Removal

  15. Pingback: รหัสส่วนลด Lazada

  16. Pingback: iphone

  17. Pingback: cnbc streaming online

  18. Pingback: stafaband

  19. Pingback: diabetes

  20. Pingback: asia news

  21. Pingback: Find hotels and cheap flights

  22. Pingback: pmi project management training courses