Skip to content

หัวใจกับถั่ว

September 16th, 2013

Webmaster

หัวใจกับถั่ว

คนที่ ชอบดูแลสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก ระมัดระวังเรื่องอาหารการกิน เมื่อถูกถามว่าจะรับประทานถั่วหรือไม่ หลายคนจะปฏิเสธเพราะกลัวอ้วน เพราะถั่วเป็นอาหารที่มีพลังงานแคลอรีสูงนั่นเอง ที่สำคัญก็คือ ยิ่งได้กินยิ่งเพลินหยิบใส่ปากได้เรื่อยๆ ไม่หยุด กว่าจะรู้ตัวอีกทีก็แน่นท้องเต็มทน

มีหลายๆ รายงานทางวิชาการเกี่ยวกับเรื่องการควบคุมน้ำหนักกับการรับประทานถั่ว พบว่า การรับประทานถั่วนั้นกลับทำให้การควบคุมน้ำหนักตัวดีขึ้น

ถั่วส่วนมาก (นอกจากเซสท์นัท-Chestnut) จะมีพลังงานหรือแคลอรีประมาณ 500-600 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมศึกษาในประชากร 9,000 กว่าคนในประเทศสเปนพบว่า ผู้ที่รับประทานถั่วอย่างน้อยอาทิตย์ละ 2 ครั้ง น้ำหนักตัวจะเพิ่มขึ้นน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ถั่วเลยภายในช่วงเวลา 2 ปี 

นอกจากนี้ ยังมีรายงานว่า ถ้าเพิ่มอาหารประเภทถั่วลงไปในอาหารที่รับประทานอยู่ตามปกติ ก็ยังทำให้น้ำหนักไม่ขึ้นได้ง่ายๆ อีกด้วย มีการศึกษาหนึ่งทำการทดลองโดยเพิ่มอัลมอลด์ (Almond) ลงไปในอาหารที่รับประทานตามปกติอีก 344 แคลอรี่ต่อวัน และไม่ได้ตัดอาหารประเภทอื่นๆลงหรือออกกำลังกายเพิ่มขึ้นเลย ก็พบว่า คนที่ได้พลังงานเพิ่มจากอัลมอนด์อีก 300 กว่าแคลอรี่ต่อวันก็ไม่ได้มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเลย ซึ่งการศึกษาลักษณะคล้าย ๆ กันนี้ก็พบในถั่งลิสงและวอลนัทเช่นกัน จนมีขอสรุปจากประเทศออสเตรเลียเรื่องถั่วว่า ถ้าเราเพิ่มอาหารประเภทถั่วให้คนรับประทานแล้ว ถั่วไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างที่คาดคิด และถ้าเติมถั่วในอาหารของคนที่ต้องการควบคุมปริมาณอาหารและพลังงาน (แคลอรี) ก็อาจจะช่วยให้ลดน้ำหนักได้มากเพิ่มขึ้นอีกด้วย

มีคนอธิบายว่า ใยอาหาร และโปรตีนในถั่วนั้น ทำให้คนรับประทานรู้สึกอิิ่มนาน และมีการศึกษาเล็กๆ บางการศึกษาที่ให้ผลว่า อาหารที่มีถั่วนั้นช่วยส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานของร่างกายนอกจากนี้ บางการศีกษาพบว่าไขมันที่มีอยู่ในถั่วนั้นไม่สามารถดูดซึมได้ คือ มีถึงร้อยละ 4-17 ที่ผ่านออกไปจากร่างกายโดยไม่ถูกดูดซึมเลย

ที่แน่นอน มีหลายการศึกษายืนยันว่า  ถั่วมีส่วนช่วยในการควบคุมปัญหาเรื่องโรคหัวใจ โดยเฉพาะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ มีรายงานทางวารสารการแพทย์พบว่า ถ้ารับประทานถั่ว พวกอัลมอนด์พีแคน (Pea Can) ถั่วลิสง หรือวอลนัท  60-90  กรัมต่อวัน จะสามารถลดไขมันตัวร้าย (LDL Cholestoral) ลงได้ และยังมีบางรายงานระบุว่า อาจจะช่วยเพิ่มไขมันตัวดี (HDL Cholesterol) ได้อีกด้วย  ถั้วอื่นๆที่มีรายงานว่าให้ผลคล้ายๆ กันก็มี แมคคาแดเมีย (Macadamia) และพิทัสชิโอ (Pistachio)

ถั่งส่วนใหญ่จะไม่มีไขมันแบบไม่อิมตัว (Unsaturated Fat) ที่ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ ถั่วยังมีสารอาหารหลายๆอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซี่ยม วิตามินอี ใยอาหารที่ละลายน้ำ อาร์จินีน (Arginin) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนแอซิคที่ช่วยทำให้หลอดเลือดไม่แข็งตัว และยังมีสารพวก physiochemical อีกด้วย แต่ถ้าใครรับประทานถั่วเพื่อลดน้ำหนักหรือลดไขมัน ก็มีข้อควรระวังว่า ไม่ควรรับประทานเกิน  30-60 กรัมต่อวัน ซึ่งก็คือประมาณ 1-2 กำมือ และพยายามหลีกเลี่ยงถั้วที่ปรุงรสและมีน้ำตาล หรือกะทิหรือซ็อกโกแลตเคลือบ

สำหรับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ถั่วทั้งหลายก็เป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนที่ดีแก่ร่างกายได้ แต่ถ้าซื้อพวกถั่วที่บรรจุแล้วก็ควรดูปริมาณเกลือโซเดี่ยมด้วย เพราะว่าถ้ามีเกลือโซเดี่ยมมากไปก็จะทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ ถ้าใครจะรับประทานถั่วเพื่อสุขภาพแล้วก็โปรดอย่าลืมหลักธรรมเรื่องของความพอดี เพราะถั่วเป็นอะไรที่ยิ่งรับประทานยิ่งมัน กว่าจะรู้ตัวอีกทีก็มีลมเต็มท้อง ระเบิดออกมาส่วนล่างของร่างกายส่งกลิ่นอบอวลไปรอบตัว

ถั้วต่างๆก็จะมีคุณสมบัติเบื้องต้นเหมือนกันอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นแต่บางชนิดก็มีคุณสมบัติอื่นๆ เพิ่มขึ้นอีก เช่น อัลมอนด์ เป็นถั่วที่มีวิตามินอี และแคลเซี่ยมในปริมาณที่มากกว่าถั่วชนิดอื่่นๆ

ถั่วบราซิล (Brazil Nut)  เป็นถั่วที่มีแร่ซีลีเนี่ยมสูง แค่กินเพียง 2-3 เม็ดต่อวัน ก็จะได้ปริมาณซีลีเนี่ยมถึง 200 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่เคยมีการรายงานว่า ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Cashew Nut) มีปริมาณทองแดงและแร่สังกะสี ที่ช่วยเรื่องสุขภาพผิวหนังและภูมิต้านทานของร่างกาย ถั่วแมคคาแดเมีย (Macadamia) ที่อร่อยนั้นเป็นถั่วที่มีแคลอรีสูงที่สุดในอาหารประเภทถั่วด้วยกัน ในขณะที่เซลท์นัทมีพลังงานต่ำที่สุดและไขมันน้อยที่สุดในอาหารประเภทถั่วด้วยกัน ถั่วลิสงมีสารอาหารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่พบในองุ่นและไวน์แดง และเป้นถั่งที่มีปริมาณโปรตีนที่มากที่สุด ทั้งยังมีอาร์จินีน (Arginin) ที่เป็นอะมิโนเอซิดที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

บทความที่เกี่ยวข้อง

ชีพจรบอกอะไรเราได้
หัวใจกับความดัน
ไม่อ้วนเอาเท่าไหร่ (๑)
กินมังสวิรัติช่วยทำให้อายุยืนยาวขึ้นและสุขภาพดีขึ้...
HOW SWEET ARE YOU?
หลักในการออกกำลังกายที่ถูกต้อง


ข้อคิดเห็นทั้งหมดนี้เป็นความคิดเห็นส่วนบุคคลของผู้อ่าน ไม่เกี่ยวข้องกับเจ้าของเว็บไซต์แต่อย่างใด โปรดแสดงความเห็นด้วยความสุภาพ ถ้าเป็นครั้งแรกที่คุณโพสต์แสดงความเห็น อาจจะมีการคัดกรองเนื้อหาได้ การแสดงความคิดเห็นควรอยู่ในประเด็น ห้ามโจมตีใส่ร้ายบุคคลอื่น หรือทำลิงค์ไปยังเว็บไซต์ที่มีเนื้อหาไม่เกี่ยวข้องกัน ผู้ดูแลเว็บไซต์สามารถแก้ไขหรือลบความคิดเห็นได้ทุกกรณี

   

Your words are your own, not related to the owner of this website. So be nice and helpful if you can. If this is the first time you're posting a comment, it might go into moderation. Keep comments on topic, no personal attacks, external linking for unrelated content. Administrator has right to delete, edit comments for any reason.

1,288 comments on “หัวใจกับถั่ว

  1. Pingback: bitcoin market

  2. Pingback: binary options signals

  3. Pingback: Challenge

  4. Pingback: tech news

  5. Pingback: GEICO CLAIMS

  6. Pingback: protein powders

  7. Pingback: Agen domino qq online

  8. Pingback: Aycliffe dog walking service

  9. Pingback: camping

  10. Pingback: cnbc streaming online

  11. Pingback: Self development

  12. Pingback: toys

  13. Pingback: B&M Design Onlineshop